<\/p>\n
\n \n \n \n \n \n
\n Restaurant Izumi ligt in een gebied met een rijke geschiedenis rondom het Koninklijk Museum Antwerpen. Het
\n gebouw stamt uit 1890 en de hoge plafonds en de tuin met vijver, die zichtbaar is vanuit de ramen, geven de
\n ruimte een sfeervolle uitstraling.
\n Het restaurant wordt gerund door eigenaar Ed Balke en vier Japanse medewerkers, waaronder een sushichef.
\n <\/span>\n<\/p>\n![\"\"\n](\"\/be\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/09\/izumi_001.jpg\")
\n<\/p>\nEd Balke’s ontmoeting met macrobiotische voeding<\/h3>\n
\n Er zit een lange geschiedenis achter de opening van restaurant Izumi.
\n Ed Balke’s interesse in Japans eten werd be\u00efnvloed door een vastenkuur van drie weken die hij ondernam tijdens
\n zijn militaire dienst. Verrast door de veranderingen in zijn lichaam na het vasten, begon hij zich te verdiepen
\n in voeding en kwam hij in aanraking met ‘macrobiotiek’. Dit is een dieet gebaseerd op traditioneel Japans eten
\n met de nadruk op granen, groenten en zeewier. Vervolgens verdiepte hij zijn kennis en ging hij aan de slag als
\n chef-kok in een macrobiotisch restaurant in Amsterdam.
\n Op een dag kwam een Amerikaans echtpaar op bezoek bij het macrobiotisch restaurant in Amsterdam waar hij werkte.
\n Na kennismaking ontstond een hechte vriendschap. En op hun advies besloot Ed te verhuizen naar de VS. Tijdens
\n zijn verblijf in de VS ging hij werken in een restaurant in een macrobiotisch centrum in Boston. In die tijd
\n bezochten veel Japanse klanten het restaurant en hij groeide niet alleen als kok, maar leerde ook meer over
\n oosterse geneeskunde en shiatsu.
\n Na twee jaar in de VS ging hij opnieuw werken in een macrobiotisch restaurant in Amsterdam, voordat hij in 1974
\n zijn eigen natuurvoedingsrestaurant opende in Antwerpen. Maar nadat hij van hetzelfde Amerikaans echtpaar hoorde
\n over een macrobiotische school in Japan, besloot hij met zijn gezin naar Japan te verhuizen.
\n Na zijn verhuizing naar Japan, de bakermat van de macrobiotische voeding, bleef hij zijn kennis verdiepen in de
\n hoop uiteindelijk zijn eigen macrobiotische school op te richten. Maar zijn vrouw en jonge kind hadden moeite om
\n zich aan te passen aan het leven in Japan, dus besloten ze terug te keren naar Antwerpen.
\n Uiteindelijk opende hij in 1978 restaurant Sakura, de voorloper van restaurant Izumi.
\n Na jaren macrobiotische voeding gestudeerd te hebben, realiseerde Ed Balke zich het volgende: \u201cAls ik alleen
\n macrobiotisch zou moeten eten, dan zou dit betekenen dat ik niet zorgloos van maaltijden kan genieten met mijn
\n familie en vrienden.\u201d Hij vond dit niet praktisch. De essentie van eten is juist dat je je met elkaar zijn
\n verbonden voelt. Dit idee groeide steeds meer bij hem, waardoor hij de transitie heeft gemaakt van
\n macrobiotische voeding naar natuurlijke voeding en van natuurlijke voeding naar uiteindelijk Japans eten.
\n In het begin bestond het hoofdmenu van restaurant Sakura voornamelijk uit bruine rijst en sashimi. Tijdens zijn
\n verblijf in Japan was Ed onder de indruk van de smaak van verse rauwe vis. Om deze smaaksensatie in zijn
\n restaurant te halen, ging hij vier keer per week naar de markt om verse vis te halen, waarbij hij bijzonder
\n lette op de kwaliteit. Later werd hij steeds meer ge\u00efnteresseerd in het aanbieden van zowel sushi als sashimi.
\n Bruine rijst werd vervangen door witte rijst en het menu kreeg een grotere diversiteit aan Japanse gerechten. In
\n reactie op het verzoek van klanten werd het menu daarna uitgebreid met yakitori, gyoza, sukiyaki, nabe en andere
\n gerechten. De samenstelling van het menu kwam dichter bij wat het nu is.
\n <\/span>\n<\/p>\n![\"\"\n](\"\/be\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/09\/izumi_002.jpg\")
<\/p>\n![\"\"\n](\"\/be\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/09\/izumi_003.jpg\")
<\/p>\n![\"\"\n](\"\/be\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/09\/izumi_004.jpg\")
<\/p>\nOorsprong van restaurant “Izumi”<\/h3>\n
\n Na de opening als restaurant Sakura opende een ander Japans restaurant met dezelfde naam in de buurt, dus
\n besloot Ed de naam te veranderen. Het woord ‘Izumi’ betekent \u2018de bron van dingen\u2019 en is gemakkelijk uit te
\n spreken voor niet-Japanssprekenden. En ze dachten dat Japanse klanten het leuk zouden vinden. Dus werd de
\n huidige naam gekozen.
\n <\/span>\n<\/p>\nMaaltijden waarbij je je verbonden voelt met mensen<\/h3>\n
\n Restaurant Izumi raadt de sushi aan. Aan de toonbank kun je zien hoe Japanse sushichefs zorgvuldig vis snijden
\n en sushi maken.
\n <\/span>\n<\/p>\n![\"\"\n](\"\/be\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/09\/izumi_005.jpg\")
<\/p>\n![\"\"\n](\"\/be\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/09\/izumi_006.jpg\")
<\/p>\n
\n Restaurant Izumi raadt de sushi aan. Aan de toonbank kun je zien hoe Japanse sushichefs zorgvuldig vis snijden
\n en sushi maken.
\n Maakt u zich geen zorgen als u voor het eerste keer bij Izumi komt om Japans eten te proeven. Eigenaar Ed zal u
\n het menu, de gebruikte ingredi\u00ebnten, de bereidingswijze en hoe u van het eten kunt genieten in detail uitleggen.
\n Hij probeert elke klant te helpen om van Japans eten te genieten. Je kunt wel zeggen dat dit een unique selling
\n point van restaurant Izumi is, omdat de niet-Japanse eigenaar Ed begrijpt hoe je als niet-Japanner van Japans
\n eten kan genieten en het waarderen.
\n In de toekomst overweegt restaurant Izumi omakase-menu\u2019s ( persoonlijke verrassingsmenu van de chef) aan te
\n bieden, waarbij de Japanse chef-koks, waar Izumi trots op is, hun kunsten zullen vertonen.
\n Kom gerust eens langs.
\n <\/span>\n<\/p>\n![\"\"\n](\"\/be\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/09\/izumi_007.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Izumi menu Naam Izumi Adres Beeldhouwersstraat 44, 2000 Antwerpen Openingst…","protected":false},"author":3,"featured_media":483,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,4],"tags":[6],"class_list":["post-29","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interviews","category-restaurants","tag-sushi-gastronomie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.japanesefoodieguide.be\/be\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.japanesefoodieguide.be\/be\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.japanesefoodieguide.be\/be\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.japanesefoodieguide.be\/be\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.japanesefoodieguide.be\/be\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.japanesefoodieguide.be\/be\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129,"href":"https:\/\/www.japanesefoodieguide.be\/be\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29\/revisions\/129"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.japanesefoodieguide.be\/be\/wp-json\/wp\/v2\/media\/483"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.japanesefoodieguide.be\/be\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.japanesefoodieguide.be\/be\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.japanesefoodieguide.be\/be\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}